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Recette Bio : Chou-boulé panaché (version crue du Taboulé)

Recette Bio : Chou-boulé panaché (version crue du Taboulé)

Taboulé bioDécouvrez une recette bio astucieuse et gourmande ! Le Chou-boulé panaché ou version crue du célèbre Taboulé.

Recette Bio : Chou-boulé panaché (version crue du Taboulé)
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Ingrédients
  • Pour 4 personnes :
  • 1 demi chou- fleur bien blanc
  • 1 beau brocolis bien vert
  • 1 poignée de tomates séchées (sans huile) trempées dans de l’eau tiède 1 heure avant
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • Herbes fraîches : Persil, feuilles de céleri branche, coriandre, menthe (si vous n’avez pas tout, ce n’est pas grave)
  • 1 petite carotte
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Sel (facultatif)
Instructions
  1. Laver les bouquets des choux, (mettre de côté les grosses tiges) les émincer grossièrement et les passer au robot, si possible avec la touche « pulse » (l’effet sera moins mouillé) jusqu’à ce que la chair devienne fine comme de la semoule. Déposer dans un joli saladier.
  2. Essorer les tomates à la main et les couper en fines lamelles. Ajouter au saladier.
  3. Couper les olives en fines lamelles. Ajouter au saladier.
  4. Râper finement la carotte. Ajouter au saladier.
  5. Rincer les herbes fraîches, les couper grossièrement au couteau, les passer au mixer ou si vous aimez comme moi, régalez- vous à les réduire finement avec un bon couteau (au couteau elles s’oxydent moins vite).
  6. Laver et presser le jus du citron. Verser sur la préparation, ajouter l’huile. Assaisonner selon ses goûts. (pour ma part, je ne sale plus)
  7. Bien mélanger les ingrédients et bon régal des yeux et du palais !!!
  8. Petit plus : Les grosses tiges des choux pourront être coupées en morceaux et cuites à la vapeur douce avec des carottes puis mixées avec des graines de tournesol ou autres graines (préalablement trempées 1 nuit), elles feront une excellente petite sauce pour accompagner spaghettis de légumes ou riz ou pâtes ou pour en tartiner des crackers.
  9. Cette recette se décline à l’infini en fonction des saisons et des goûts.

 

Dominique Malbos | Distributrice Forever. Ateliers de cuisine végétarienne.
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