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Recette Bio : Forêt de Chou Romanesco à l’huile de noisette

Recette Bio : Forêt de Chou Romanesco à l’huile de noisette

romanesco bioDécouvrez la recette bio gourmande et savoureuse « Forêt de Chou Romanesco à l’huile de noisette » !

Recette Bio : Forêt de Chou Romanesco à l'huile de noisette
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Ingrédients
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 220 g de chou romanesco (sans les feuilles)
  • 1 navet
  • 1 belle poignée de jeunes pousses (laitue, épinard, roquette)
  • 20 cl de lait de riz
  • 20 g de margarine à l'huile d'olive
  • 8 cuillères à café d'huile de noisette
  • 1 pincée de sel rose de l'Himalaya
  • Gomasio et poivre selon vos goûts
  • Quelques noisettes grillées et concassées pour la décoration
Instructions
  1. Matériel
  2. Un faitout avec panier vapeur, un mixeur plongeant, une casserole, un bol, une poêle, un bon couteau et une planche à découper.
  3. Préparation
  4. Détailler les sommités du chou et déposer celles d'une taille moyenne dans le panier vapeur. Les cuire à la vapeur douce pendant 10 à 15 min (en déposant un couvercle sur le faitout, de façon à ce que la vapeur puisse s'échapper un peu, afin d'éviter une trop haute température à l'intérieur).
  5. Couper le cœur du chou en petits tronçons et le mettre à cuire 20 min environ avec le reste des sommités, dans le lait de riz, une noix de margarine et le sel rose.
  6. Pendant ce temps éplucher le navet et le couper en tranches fines. Le faire revenir quelques minutes à feu doux dans une noix de margarine avec un peu de sel.
  7. Mixer le chou cuit avec le lait de riz afin d'obtenir une purée et ajouter 3 à 4 cuillères à café d'huile de noisette.
  8. Pour le dressage de l'assiette, disposer joliment quelques jeunes pousses, la purée de chou, 2 ou 3 tranches de navet et enfin les sommités du chou. Verser un peu d'huile de noisettes, le gomasio, le poivre et quelques brisures de noisettes.
  9. Ce plat peut être servi comme entrée chaude ou en accompagnement du plat principal.

 

Florence Lappen | Blog : http://vertlatable.fr
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