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Recette Bio : Salade croquante chou-fleur, radis roses, jeunes pousses d’épinards

Recette Bio : Salade croquante chou-fleur, radis roses, jeunes pousses d’épinards

Salade radisDécouvrez une recette bio pour réaliser une salade gourmande et croquante, pleine de vitamines et facile à réaliser !

Salade croquante de chou-fleur, radis roses, jeunes pousses d'épinards
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Ingrédients
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 chou-fleur ferme et bien blanc
  • 2 petites bottes de radis roses
  • 1 grosse poignée de jeunes pousses d’épinards frais, quelques noix de cajou grillées non salées
  • 1 citron
  • Pour la vinaigrette
  • 8 c à soupe d’huile d’olive, le jus d’1 citron, sel de Guérande, piment d’Espelette en poudre
  • Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette
Instructions
  1. Pressez le citron. Réservez le jus.
  2. Brossez le chou-fleur sous l’eau froide. Séchez-le. Coupez-lui ensuite le trognon et les feuilles.
  3. Pour finir, détaillez le chou-fleur en petits bouquets puis chaque bouquet en fines lamelles à l’aide d’une mandoline par exemple.
  4. Dans un grand saladier, mettez les lamelles de chou-fleur à macérer avec le jus de citron. Mélangez bien. Réservez
  5. Lavez les radis et les épinards sous l'eau froide. Séchez-les. Coupez les feuilles d’épinards en 2 en enlevant la côte. Détaillez les radis en très fines rondelles à l'aide d’un couteau bien aiguisé. Réservez
  6. Incorporez les rondelles de radis et les feuilles d’épinards aux lamelles de chou-fleur macérées au citron. Arrosez de vinaigrette. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Pour terminer, répartissez la salade dans quatre assiettes creuses. Parsemez chacune d’elle de noix de cajou grossièrement hachées.

 

Caroline Générosi-Herpin | Blog : http://gourmicom.fr
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